Il y a des plats qu’on mange une fois et qui ont un goût de reviens-y. L’arros en fait partie. Cette spécialité espagnole à base de riz, cuite lentement dans un bouillon de poisson ou de crustacés, ou de viande, est au cœur de l’identité de La Siesta. Et si l’été attire les foules sur la terrasse, c’est en automne qu’on le déguste vraiment comme il se doit et qu’il devient un plat réconfortant. On vous en dit plus sur l’arros à Canet-en-Roussillon !
L’arros, c’est quoi exactement ?
L’arros, le mot « riz » en catalan, désigne une famille de plats bien plus large que la simple paëlla. Ici, pas de compromis ni de version touristique : le riz cuit directement dans le bouillon, absorbe les saveurs, et donne un résultat dense, parfumé, profondément méditerranéen. À La Siesta, Jérôme Mele en a fait la pièce centrale de la carte. Chaque arros se prépare à la commande, avec des produits sélectionnés selon leur qualité. C’est ce qui fait toute la différence.
Pourquoi l’automne est la meilleure saison ?
En été, on vient à Canet pour la plage. En automne, on vient pour la table ! La terrasse de La Siesta est encore douce en octobre, le soleil des P.O. ne capitule pas facilement mais il arrive parfois des journées plus fraiche et pluvieuse. L’ambiance change : moins de monde, plus de tranquillité, une équipe qui prend le temps. On peut arriver sans réserver trois semaines à l’avance, s’installer face à la mer, et laisser le repas s’étirer dans le temps pour profiter pleinement du moment. Côté produits, l’automne est aussi une saison généreuse. Les eaux de fin d’été concentrent des saveurs marines que les arros d’octobre expriment pleinement, langoustines, gambas, moules charnues, poissons de roche à l’ardoise.
Les arros à Canet-en-Roussillon à La Siesta
Quatre versions, toutes à partir de deux personnes :
- Paëlla ou fideua de la Siesta, Saucisse, poulet, calamars, poitrine, gambas et moules. La version généreuse et conviviale, idéale pour une tablée
- Arros caldoso aux poissons selon arrivage. Le plus méditerranéen de tous : moules, coques, gambettes rouges, langoustine, poissons du jour dans un bouillon concentré.
- Arros à l’encre de seiche, St Jacques et gambas. Le plus spectaculaire visuellement, avec ces notes fumées et iodées que l’encre de seiche apporte au riz.
- Paëlla ou fideua royale. St Jacques, coques, couteaux, moules, langoustines, petite langouste, calamars, gambas. Pour les grandes occasions.
Avant l’arros : quelques entrées pour ouvrir l’appétit
Trois idées qui collent bien avec la saison pour échauffer les papilles pendant la cuisson de votre arros à Canet en Roussillon chez La Siesta :
- Couteaux à la plancha à la crème d’oursin : la signature de la maison
- Croquettes à l’anguille fumée et à l’ail noir : une entrée d’automne parfaite
- Oeufs cocotte au foie gras, mouillettes de brioche toastée : pour le besoin de réconfort
Votre arros à Canet-en-Roussillon à La Siesta
La Siesta se situe au 14 avenue de la Côte Vermeille à Canet-en-Roussillon et vous accueille tout au long de l’année pour vous régaler en famille, entre amis, ou encore entre collègues ! Ouvert mercredi à samedi midi et soir et le Dimanche midi uniquement, pensez à réserver votre table en ligne ou par téléphone au 04 68 67 53 75.