Notre carte

Pain crystal con tomate

(Pulpe de tomate, fleur de sel et huile d'olive)

Houmous aux zestes de citron vert

(Purée de pois chiches aux zestes de citron vert et Pain foccacia)

Pimientos del padron à la fleur de sel

(200g)

Accras de morue, sauce aigre douce

Croquettes à l encre de seiche émulsion au safran

Croquettes de gambas de Palamos à l’ail noir

Couteaux à la plancha ,crème d’oursin et pickles d’oignons rouges

Planche de charcuteries ibériques

(Saucisson, jambon, chorizo, lomo et manchego)

Plateau de La Siesta.

(Padrons à la fleur de sel ,crémeux de chèvre à la ciboulette et graines de courges , baba ganoush ,pain focaccia )

Jambon bellotta tranché main

(100g, pan crystal con tomate)

Dos de morue gratiné à l'aioli et aux herbes

(Purée de patates douces , pickles de chou fleur)

Daurade royale au four

(Purée de butternut, poêlée de pleurotes et légumes croquants))

Poêlée de linguines à l'encre de seiche aux coquillages et langoustines, écume a la crème d'oursin

( coques , palourdes)

Pavé de maigre, écume orange romarin

(Purée de butternut, poêlée de pleurotes et légumes croquants))

St jacques snackées a la crème d'oursin

(Chips de palette ibérique, feuille d'huitre et purée de patates douces, pickles de chou fleur)

Jambes de poulpe à la planxa à l'huile de piri-piri

(Purée de butternut, poêlée de pleurotes et légumes croquants, pickles de choux)

Poisson à l'ardoise selon arrivage

(Purée de butternut, poêlée de pleurotes et légumes croquants))