Si vous poussez la porte de La Siesta, notre restaurant à Canet en Roussillon, un mot reviendra sur toutes les lèvres et toutes les tables : l’arros ! Attention ici on y tient et on le prépare avec passion. Si beaucoup de visiteurs s’attendent à une paella classique, ils découvrent en réalité un pilier de la gastronomie catalane, un riz mijoté qui demande un savoir-faire technique bien précis et une patience infinie.
L’arros : le secret d’un riz mijoté
La différence entre une paella et notre spécialité catalane réside dans la texture et la méthode de cuisson. Là où la paella cherche un grain sec, l’arros (riz en catalan) de La Siesta se veux “meloso” ou “caldoso” : un riz onctueux, riche en saveurs, qui a pris le temps d’absorber chaque goutte d’un bouillon maison. C’est la base de la cuisson qui donne la couleur profonde et le goût si particulier. Par la suite c’est le riz utilisé, sélectionné pour sa capacité à absorber le fumet de poisson ou le jus de viande sans jamais perdre sa tenue.
La Siesta décline se savoir-faire selon l’humeur :
- Arros de la mer : garni de poissons frais, de gambas, de coquillagesn de seiche, calamars ou encore coquilles st jacques
- Arros de la terre : pour les amateurs de saveurs plus ristiques, avec du cochon de lait, du lard fumé, ou encore du faux filet d’agneau ou chorizo.
- Arros à l’encre de seiche pour une expérience visuelle et gustative intense !
Réservez votre table à La Siesta pour découvrir les Arros à Canet en Roussillon
Venir manger un Arros à Canet en Roussillon à La Siesta, c’est accepter de prendre son temps et de partager ce moment. En effet, ce plat déposé au centre de la table, se partage et invite à la conviviliaté. Que vous soyez habitant de Perpignan ou des alentours, ou vacancier de passage à Canet en Roussillon, Saint Cyprien ou encore Sainte Marie la Mer, goûter à notre riz mijoté est un passage obligé pour comprendre l’âme de notre cuisine. La Siesta, ouverte à l’année, vous permet de savourer cette spécialité catalane toute l’année. En plein mois de janvier, il n’y a rien de plus réconfortant qu’un poêlon fumant d’arros dégusté face aux vagues hivernales de Canet. Entre tradition et modernité culinaire, venez découvrir pourquoi notre riz mijoté fait parler de lui bien au-delà des Pyrénées Orientales en réservant votre table dès maintenant !